GASTRONOMÍA MARKETING: Estrategias de Marketing para Atraer más Clientes
Cualquier negocio necesita de clientes para funcionar, ya que estos son el combustible del mismo. Sin clientes no tienes ventas y sin ventas, no hay dinero que permita echar a andar el motor de tu compañía ¡Por eso la importancia de vender más!
Todos los negocios necesitan un enfoque de marketing ad hoc a sus necesidades y también, a su giro. Los servicios no se venden igual que los productos, la comida no se vende como un automóvil, etc. Es por eso que aquí te hablaré sobre cómo crear estrategias de marketing para tu restaurante en sus distintas modalidades.
¿Existen diferencias entre el marketing clásico y el gastronómico?
Antes de definir si existe diferencia debemos ahondar en que son estrategias de marketing. La respuesta a que son estrategias de marketing es muy simple, el plan a seguir para ir del punto A (situación actual) al punto B (tus objetivos). Si no sabes que son estrategias de marketing, planearlas será difícil ¡Así que a investigar!
El marketing digital es el ejemplo perfecto, ya que no vendes igual la comida de tu restaurante que zapatos hechos con cuero vegano. Es por eso que hoy encontramos al gastronomía marketing, un enfoque de marketing pensado para impulsar a restaurantes destacando sus valores y atributos.
Dentro del gastronomía marketing se busca apostar tanto por la imagen y presentación, para abrir el apetito, como por la experiencia del restaurante, ya sea en entregas a domicilio o in situ.
Los puntos en los que debes fijarte al impulsar tu restaurante
Si quieres usar el marketing como estrategia es importante reparar en algunos puntos que influirán en los resultados de la misma. Estos son los puntos que debes revisar previo a crear estrategias para un restaurante sobre cómo atraer más clientes.
1) Calidad de los alimentos
Lo primero que debes de cuidar al abrir un restaurante es la calidad de los alimentos. Nadie quiere ir a comer a un lugar donde la ensalada traiga como topping cucarachas o insectos. Además, esto es fundamental para estrategias de marketing digital para restaurantes pues un platillo de calidad permite crear contenido que impacte más.
Solo piensa qué es en lo primero que te fijas al ver las redes sociales de un restaurante, así es, la comida. Un platillo presentable y de calidad despertará el apetito en los comensales ayudando así, a tener un mayor impacto y mejores resultados.
2) Experiencia y concepto
Hoy en día las personas ya no van a un restaurante solo por comer, más bien, van en busca de un concepto único y una experiencia diferente. Esto lo podemos ver incluso en las cadenas de comida rápida.
Opciones de conceptos (o temáticas) hay muchas, desde un restaurante de hamburguesas o una cafetería hasta un restaurante de ramen. La clave está en diferenciar ese concepto, por ejemplo, ramen vegano o cafetería con temática de Fórmula 1. A partir del concepto se desarrollará la experiencia en la cual podemos incluir uniformes temáticos, atención especial, etc. Por ejemplo, si es ramen, recibirlos con un saludo coreano o japonés.
3) Modalidad de consumo
Existen dos tipos de modalidades de consumo, la primera es en el restaurante y la segunda, con entrega a domicilio. Los restaurantes clásicos son los que ofrecen la primera modalidad y las llamadas Dark Kitchen (Restaurante que solo vende para llevar), la segunda.
Para usar el marketing como estrategia debes de definir la modalidad de consumo de tu restaurante. Esto debido a que las estrategias de marketing digital serán distintas, sobre todo en el Call to Action y la página de destino.
4) Precios
Indudablemente, los precios siguiendo siendo un factor que muchos clientes toman en cuenta y que debes considerar si quieres atraer más clientes. Aquí no nos debemos enfocar en el precio bajo, sino más bien, en la relación costo-beneficio. ¿Qué tanto damos por el pago de nuestros clientes?
Muchas personas pagan, más que por la comida, por la experiencia, por el concepto, por ese muro y terraza coqueto para tomarse fotografías. La relación calidad-precio es fundamental pues si tenemos publicidad para restaurantes que sea muy atractiva y al final, el precio no corresponde con lo obtenido ¡Fracaso seguro!
Los canales digitales y el marketing para restaurantes
Sin duda, el marketing digital es una gran revolución para los restaurantes. Esto lo podemos ver en las Dark Kitchen las cuales, según estadísticas, recopilan el 44% de sus pedidos mediante WhatsApp. Esto muestra porqué el marketing digital es tan importante para los restaurantes que venden con envío para llevar.
El marketing digital para restaurantes también se apoya de otros medios de comunicación como el teléfono. De hecho, las llamadas telefónicas siguiendo siendo el rey, ya que agrupan 70% de los pedidos, sobre todo en negocios de comida rápida como pizzerías.
Por otro lado, tus estrategias de marketing para restaurantes también deben contemplar el sitio web. Y es que restaurantes con página para pedidos han incrementado sus registros llegando al 54%. Esto debido a que la web se usó como parte de las estrategias de un restaurante para reducir el impacto de la pandemia y sus confinamientos.
Las redes sociales también juegan un papel crucial en las marketing para restaurantes debido a su gran potencial, sobre todo en contenido. Si revisamos datos sobre marketing restaurantes podremos ver que los pedidos vía redes sociales se sitúan en un 25% de preferencia.
Claves para desarrollar una estrategia de marketing para un restaurante
· Embudo de conversión
Es importante tomar en cuenta que para que el marketing restaurantes funcione es necesario ejecutar un modelo que guíe las estrategias de marketing digital. Este embudo es conocido como el embudo de conversión y dibuja el proceso desde captar una audiencia hasta convertirla en clientes.
Todo embudo de conversión está conformado por partes como atención, relación, conexión, valor, confianza y venta. Otra forma en la que se pueden encontrar las secciones de este embudo de estrategias de marketing es: atracción, interacción, conversión y fidelización, solo por mencionar algunos modelos.
· Costo de adquisición de cliente (CAC)
El costo de adquisición de clientes o CAC determinar lo que te cuesta a ti ejecutar las estrategias de marketing. Esto quiere decir, cuánto inviertes en procesos de ventas, promociones, publicidad para restaurantes, etc. Entre más la inversión y menos clientes, mayor será tu CAC.
Las redes sociales, herramientas como Google Maps o TripAdvisor ayudan a atraer más clientes y reducir tu CAC a la vez. Así es, usando estas herramientas puedes atraer más clientes con una inversión mucho menor pues promocionarte en foros, por ejemplo, o incentivar opiniones es más barato que pagar un anuncio en TV.
· Activos intelectuales
Los activos intelectuales agrupan todos aquellos activos que no son tangibles, pero que representan gran valor para la empresa. La receta de tu salsa secreta o tu estilo de marca son ejemplos perfectos de activos intelectuales muy valiosos para las empresas.
Explotar estos activos intelectuales puede ser muy redituable para tus estrategias de marketing digital, sobre todo si las usas como eje para crear contenido. Recuerda que el marketing como estrategia usa al contenido de valor como parte importante del mismo gastronomía marketing y los activos intelectuales pueden facilitarte crear dicho contenido.
· Video marketing y marketing de contenidos
Como te contamos, en el marketing como estrategia el contenido es el rey. De acuerdo con información sobre estrategias del marketing digital muestra que el 83% de personas vieron más contenido en video en 2020 que en otros años. Además, este contenido se procesa 60,000 veces más rápido lo que hace que el video marketing sea fundamental para estrategias del marketing digital.
Además, otra buena forma de explotar tanto el video marketing como el marketing de contenidos en el marketing gastronómico es mostrando información de utilidad para el usuario. Recetas, consejos, procesos, etc. ¡Las personas aman este tipo de contenido!
· Experimentación constante
Como pasa con los restaurantes, las estrategias del marketing digital son cambiantes y siempre deben estar evolucionando. Es por eso que muchos expertos recomiendan considerar en tus estrategias del marketing digital una experimentación constante. Así es, el prueba y error, pero de forma mucho más controlada.
Una forma de experimentación que puedes añadir a tus plan de marketing de un restaurante es la de validar distintos tipos de contenido. Por ejemplo, en tu plan de marketing de un restaurante puedes añadir un reel este mes y el siguiente, probar con un IGTV para así saber qué funciona y qué no en tus estrategias de marketing para restaurantes.
Ejemplos de estrategias de marketing para restaurantes que debes conocer
Si aún tienes dudas sobre cómo hacer un plan de marketing de un restaurante o una campaña de publicidad para restaurantes, estos ejemplos de marketing restaurantes son para ti.
· Hiper personalización
Una de las estrategias de marketing gastronómico que más están funcionando es la hiper personalización. Esto incluye tanto hiper personalizar el servicio como el mensaje mismo dentro de tus estrategias de marketing gastronómico. Básicamente es hablarle directamente al usuario de forma específica, no general o vaga.
Sweet Green es un ejemplo perfecto pues aquí la hiper personalización llegó a través de la tecnología. Su mensaje se enfocó a un público que buscaba una cadena de valor más amigable, sustentable y responsable. Así, este restaurante elevó sus ventas hasta 60% mostrando mediante tecnología su relación con agricultores locales.
· Realidad aumentada
La realidad aumentada es otra de las estrategias para un restaurante innovadores que mayor popularidad están cobrando. En esta estrategias para un restaurante se incorpora el uso de la tecnología para ofrecer una experiencia totalmente diferente, fuera de lo plano que todos conocemos.
Crudos Fusion Arte es un ejemplo de estas estrategias para un restaurante, ya que aquí se utiliza la realidad aumentada en los menús del restaurante. El cliente solo tiene que escanear el menú para que este se despliegue con realidad aumentada ¡En 3D frente a tus ojos! Esto puede funcionar muy bien en el gastronomía marketing al mostrarte cada platillo en distintos ángulos.
· Espacios instagrameables
Otra de las estrategias de marketing para restaurantes que puedes usar es crear espacios instagrameables, es decir, lugares para tomarse fotografías increíbles. Muros decorados, anuncios de neón, terrazas y fondos son algunos ejemplos de estos espacios los cuales puedes usar como estrategias para atraer más clientes.
Mr Holmes Bakehouse es un ejemplo perfecto de estas estrategias de un restaurante, ya que este restaurante creó espacios creativos para que los clientes se tomen fotografías. De esta forma, los clientes pueden tomar fotografías para redes sociales, crear contenido propio y orgánico, y así, incentivar los resultados de tus estrategias de un restaurante.
· Arquitectura
La arquitectura y el diseño de los espacios es otra de las partes que debes de considerar dentro de tus estrategias de marketing para restaurantes. Y es que, aunque no lo creas, los espacios pueden influir en cómo ejecutas tus estrategias de marketing para restaurantes.
Por ejemplo, el diseño influye mucho en la creación de espacios para tomar fotografías para redes sociales. La arquitectura tiene que ir de la mano con el concepto del restaurante, así como influirá en la experiencia.
Una buena forma de aprovechar la arquitectura está en la ubicación de mesas lo cual debes considerar en tus estrategias de marketing para restaurantes tal como lo hizo Café TakDak, en Malasia, creciendo hacia arriba por la falta de espacio.
· Inteligencia artificial, robótica e inclusión
Por último, otra de las estrategias para atraer más clientes es la de apostar por el uso de inteligencia artificial y robots para atender tu restaurante. De igual forma, otro tipo de estrategias de marketing para restaurantes es ser inclusivos con personas con discapacidad.
Avatar Café Tokio incorpora dentro de sus estrategias de marketing gastronómico tanto a robots como a personas con discapacidad para atender el café. Esto hace que el marketing para restaurantes pueda cambiar la experiencia totalmente.
Herramientas digitales que puedes explotar para tu restaurante
Algunas de las herramientas digitales que debes usar en tus estrategias para atraer más clientes son:
· SEO: 9 de cada 10 personas buscan en Google un restaurante antes de acudir a este, es por eso que optimizar tu SEO es fundamental para tu marketing para restaurantes.
· Big Data: Dentro del macro conjunto de datos puedes encontrar información muy valiosa para tu negocio. Puedes usar herramientas analíticas para anticipar tus estrategias de marketing gastronómico a las tendencias.
· CRM: Un Customer Relationship Manager te ayudará a gestionar mejor la relación con tus clientes. Con estas herramientas podrás crear promociones personalizadas, por ejemplo, para su cumpleaños.
· Google Maps y Mi Negocio: Tanto Google Maps como Mi Negocio es importante para tus estrategias de marketing gastronómico, ya que a través de estas herramientas podrás ayudar a que te encuentren.
· Social Listening: Este tipo de herramientas te permite monitorear las redes y seguir las tendencias de contenido. Así puedes encontrar quejas, por ejemplo, que puedan afectar tu marketing para restaurantes.
· Chatbots: La última herramienta de marketing para restaurantes que debes usar son los chatbots. Estos te permiten responder rápidamente tus mensajes para así, hacer más eficientes tus pedidos.
Soy Julio Centurión, un gusto.
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